La presentazione della 62esima edizione della Guida Michelin Italia 2017 si è tenuta a Parma, la food valley, presso il Teatro Regio. La guida, il cui caporedattore è da qualche anno Sergio Lovrinovich, è stata presentata da Michael Ellis, direttore internazionale delle Guide Michelin.
Fra le novità di questa edizione c’è un nuovo simbolo, “il piatto”, che indica “buona cucina, prodotti di qualità, competenze dello chef”. Inoltre per la prima volta trovate tutte le segnalazioni della Michelin in versione digitale.
Questi i numeri della Guida Michelin Italia 2017: 294 ristoranti con 1 Stella, 41 ristoranti con 2 Stelle, 8 ristoranti 3 Stelle, per un totale di 343 ristoranti stellati. L’Italia si conferma il secondo paese più stellato del mondo. Sono 260 i Bib Gourmand, esercizi che propongono una cucina di qualità, a carattere tipicamente regionale, con un menu completo a meno di 32 € (35 € nelle città capoluogo e nelle località turistiche importanti). All’Emilia Romagna il primato, con 33 ristoranti in questa categoria.
Nuove Stelle Guida Michelin Italia 2017
Vistamare, Latina (cambio chef)
La Veranda, Bardolino (cambio chef)
Dal Corsaro, Cagliari, chef Stefano Deidda
Accursio, Modica, chef Craparo
Pietramare, Caporizzuto, chef Alfonso Crescenzo
Quintessenza, Trani, chef Stefano Di Gennaro
Veritas, Napoli, chef Gianluca D’Agostino
Il Mosaico, Ischia, chef Giovanni De Vivo
Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia, chef Luigi Salomone
The Corner, Roma, chef Marco Martini
Magnolia, Roma, chef Franco Madama
Bistrot 64, Roma, chef Kotaro Noda
Per Me, Roma, chef Giulio Terrinoni
Assaje, Roma, chef Claudio Mengoni
Aminta, Genazzano, chef Marco Bottega
Il Pievano, Gaiole in Chianti, chef Vincenzo Guarino
Lux Lucis, Forte dei Marmi, chef Valentino Cassanelli
La Leggenda dei Frati, Firenze, chef Rossi-Saporito
Lume, Milano, chef Luigi Taglienti
Felix Lo Basso, Milano, chef Felice Lo Basso
La Tavola, Laveno Mombello, chef Riccardo Bassetti
21.9, Piobesi d’Alba, chef Flavio Costa
Zappatori, Pinerolo, chef Christian Milone
La Madernassa, Guarene, chef Michelangelo Mammoliti
Nostrano, Pesaro, chef Stefano Ciotti
Da Francesco, Cherasco, chef Francesco Oberto
Nuovi ristoranti 2 Stelle Michelin 2017:
Danì Maison, Ischia, chef Nino di Costanzo
Seta, Milano, chef Antonio Guida
Locanda Margon, Ravina, chef Alfio Ghezzi
Terra, Val Sarentino, chef Heinrich Schneider
Enrico Bartolini al Mudec, Milano, chef Enrico Bartolini
Tre Stelle Michelin Italia 2017
Tutti i ristoranti 3 Stelle del 2016 sono stati confermati anche sulla Guida 2017
Piazza Duomo, Alba, chef Enrico Crippa
Da Vittorio, Brusaporto, chef Enrico e Roberto Cerea
Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio, chef Nadia Santini
Reale, Castel di Sangro, chef Niko Romito
Enoteca Pinchiorri, Firenze, Annie Feolde
Osteria Francescana, Modena, chef Massimo Bottura
La Pergola, Roma, chef Heinz Beck
Le Calandre, Rubano, chef Massimiliano Alajmo
Pomeriggio visita al prosciuttificio Tosi di Parma.
Novità di questa edizione l’assegnazione dei premi Giovane Chef Michelin Italia 2017 e Qualità nel tempo Michelin Italia 2017 all’interno della splendido scenario del Teatro Farnese.
Il premio Giovane Chef Michelin Italia 2017 offerto da Alfa Romeo è stato assegnato a Federico Gallo 29 anni, Locanda del Pilone di Alba, che dopo esperienze In Messico e negli Stati Uniti, cresce con Cannavacciuolo a Villa Crespi.
Il premio Qualità nel tempo Michelin Italia 2017, offerto da Eberhard, è stato assegnato al Ristorante San Domenico, Imola. La coppia dei fratelli Marcattili, Valentino in cucina e Natale all’accoglienza, è una pietra miliare della ristorazione italiana. Nel 2015, Valentino e Natale festeggiano i 45 anni di attività e continuano con passione a mantenere alta la qualità di questo storico ristorante, da sempre riferimento per l’alta ristorazione.
Alla cerimonia di premiazione, la lettura dei nominativi dei vincitori è stata affidata ad una giovane star della gastronomia mondiale: David Muñoz, tre stelle Michelin, chef del Ristorante Diverxo di Madrid.
A seguire cena di gala, offerta sempre da tre chef stellati.
