TASTE è il salone di Pitti Immagine dedicato al food contemporaneo che quest’anno giunge alla diciottesima edizione. Dall’8 al 10 febbraio, alla Fortezza da Basso di Firenze, si riuniranno oltre 700 aziende, di queste, 100 circa sono le realtà che per la prima volta, dopo un accurato scouting, sono state selezionate per essere presentate alla community di Taste. Per questo nuovo appuntamento, il più atteso dai professionisti del settore che desiderano rimanere
aggiornati sulle novità e sui trend, dalla dispensa alla tavola, la manifestazione si evolve in più
direzioni. A far da guida, un concetto, un’idea un po’ magica, una metafora affascinante: le
costellazioni, luminosi allineamenti di stelle che insieme disegnano la volta celeste. Ci saranno nuove aree espositive per focalizzare l’attenzione su temi inediti (i vini eroici), tendenze e
nuovi momenti di consumo (la prima colazione). Il percorso all’interno della Fortezza traccerà
imprevedibili costellazioni alimentari e grazie a uno speciale “Oroscopo di Taste”, scopriremo nuovi segni zodiacali gourmet.
La giornata del lunedì sarà interamente dedicata al pubblico professionale, mentre il Padiglione delle Ghiaie, in veste completamente rinnovata, si prepara ad ospitare alcuni degli eventi serali del calendario di Fuoriditaste, il programma off che coinvolge i migliori locali fiorentini con degustazioni e presentazioni a tema.
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I progetti e le partecipazioni speciali di questa edizione:
I VINI EROICI
A Taste 2025, attraverso una selezione di etichette, parleremo di viticoltura eroica, un modo per
celebrare la tradizione italiana e la storia di territori “estremi”, ma proprio per questo affascinanti e capaci di regalare grandi soddisfazioni. I vini eroici sono quelli che nascono dalle vigne vulcaniche o in alta quota, da viti di oltre 18 metri di altezza o terrazzate a strapiombo sul mare. Sono quelli “del ghiaccio”, “del deserto”, “delle sabbie”. Quelli vendemmiati il 31 dicembre, quelli affinati in alta quota, sotto la neve o in fondo al mare. Guidati da Alvaro De Anna, conosceremo i viticoltori coraggiosi che coltivano la vite in situazioni estreme, in climi atipici, salvano vitigni dimenticati, scomparsi, osano adottare metodi di vinificazione differenti e creano nuovi vini, ma soprattutto salvaguardano territori unici patrimonio di tutti.
Alle Costruzioni Lorenesi, un progetto all’insegna dell’experience, tra business e specialty coffee. Insieme a 1895 Coffee Designers by Lavazza, la linea design della celebre azienda torinese, esploreremo il mondo breakfast in un’accezione inedita, quella della prima colazione in hotel, un momento di consumo che apre le porte dell’hotellerie più sofisticata alla clientela esterna.
L’edizione 2024 di Taste ha registrato oltre 11.000 visitatori, di cui 8.250 operatori del settore (di
questi circa 7.150 sono stati i buyer) e 600 giornalisti e operatori media. I numeri dall’estero
hanno raggiunto i 750 compratori da più di 50 paesi di provenienza (+25%). I mercati esteri più
rappresentati sono stati Germania, Francia, Stati Uniti, Regno Unito, Austria, Giappone e Corea del Sud.