Firenze, 3 febbraio 2012
Inaugura la pasticceria Fedora, in via Guelfa, un nuovo spazio per i golosi!
Non si tratta di una semplice pasticceria… Fedora fa parte di Apicius la Scuola internazionale di hospitality, distaccamento accademico di Palazzi – Florence Association for International Education, fondata da Gabriella Ganugi.
Insieme al dipartimento di Food and Wine la pasticceria è parte delle strutture del campus di Apicius. Concepita all’interno di un’idea formativa che include GANZO, il ristorante di Via de’ Macci, Fedora è associazione culturale ed enogastronomica ACLI e rappresenta il proseguimento ideale del progetto che sta alla base del percorso accademico degli studenti del dipartimento di panificazione e pasticceria di Apicius. La filosofia di insegnamento porta alla conoscenza sia della tradizione gastronomica italiana che internazionale ed è applicata a tutti i prodotti di Fedora sia per quanto riguarda la preparazione del prodotto che la sua presentazione.
Gli studenti, insieme ai docenti e sotto la direzione del pastry chef Simone De Castro, in questo spazio presentano il loro lavoro che spazia dalla lavorazione del cioccolato al pane, dall’arte dolciaria a biscotti e pasticcini, dessert per pranzo, cena e colazione, torte e biscotti da te, mousse, bavaresi, gelato e sorbetto tradizionali e di stile contemporaneo, preparato con tecniche di cucina molecolare applicata alla gelateria.
Varie le linee di produzione sempre disponibili nel negozio: dalla pralineria alla biscotteria e alla pasticceria mignon, da semifreddi e gelati realizzati anche in confezioni mono-porzione alla linea più tradizionale che comprende crostate e altre prelibatezze.
Grande successo di pubblico e degustazione di golose praline e maccaron!
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